Производство дубовых бочек для коньяка

Бочка. Как много в этом слове для производителя коньяка. Ведь в темных недрах дубового сосуда происходит недоступное для человеческого глаза таинство созревания этого напитка. Залитый в бочку виноградный спирт, вбирает в себя многолетнюю энергию древесины, напитывается её запахами и меняет свой цвет. И, чем дольше виноградный спирт остаётся взаперти в дубовых оковах, тем глубже, тоньше, многозначнее и разнообразнее становятся вкусовые свойства выпущенного на волю готового продукта. 

Производство дубовых бочек для коньяка

Не побоюсь, пишет Марат Гизатулин,  назвать волшебством процесс превращения чистого и прозрачного, как утренняя роса, виноградного спирта, только что охладившегося в змеевике перегонного куба, в тёмно-янтарную жидкость, наполненную солнечным светом, согревавшим виноградники. Не иначе, как колдовством можно назвать процесс изменения вкуса спирта с ярко выраженным фруктовым оттенком в выдержанный коньяк с неисчислимым многообразием и оттенками вкуса муската и цветов, зёрен кофе и ванили, фруктов и шоколада. Именно эта магия превращений дарит нам букет запахов и долгое меняющееся послевкусие коньяка, то, за что его любят и ценят.

Процедуры и технологии производства коньяка жёстко определены и строго регламентированы. Дуб для бочек должен был вырасти на территории Франции. В бондарном производстве этих бочек используется дуб из двух регионов Франции: Лимузена и Тронсе.

Процесс изготовления дубовой бочки для коньяка на крупнейшем в мире бондарном производстве – фабрике Seguin Moreau.

Производство дубовых бочек для коньяка

Нарезанные как бутерброды дубовые стволы просушиваются в течении не менее восьми месяцев в естественных условиях
(Добавлено) на картинке не французский дуб. Французский дуб для коньячных бочек не пилят, а колят. Так сохраняется структура волокон дуба, препятствующая в дальнейшем протеканию драгоценной жидкости из бочки.

Производство дубовых бочек для коньяка

Затем напиливаются не одинаковые дощечки, из которых будет собрана бочка. Эти дощечки сушатся еще примерно 3-4 месяца. Поверхность древесины чернеет

Производство дубовых бочек для коньяка

По технологии сушки, изредка дощечки поливают водой

Производство дубовых бочек для коньяка

Все деревяшки тщательным образом отсортированы на предмет брака и дефектов. Все места хранения маркированы

Производство дубовых бочек для коньяка

После сушки заготовки строгают и начинается процесс сборки. Сначала собирают одну сторону бочки на металлический обруч

Производство дубовых бочек для коньяка

Производство дубовых бочек для коньяка

Полученные пол-бочки помещают на жаровню для обжига внутренней поверхности. Огонь размягчает поверхность дуба и в результате тепловой обработки глюкозы, содержащейся в структуре древесины, образуется слой сахара.

Производство дубовых бочек для коньяка

Степень обжига значительно влияет на вкус коньяка.

Производство дубовых бочек для коньяка

Производство дубовых бочек для коньяка

Производство дубовых бочек для коньяка

Собирается в обруч нижняя часть бочки

Производство дубовых бочек для коньяка

Бочка переворачивается и повторно обжигается

Производство дубовых бочек для коньяка

Окончательно плотно стягивается фиксирующими обручами

Производство дубовых бочек для коньяка

Производство дубовых бочек для коньяка

Производство дубовых бочек для коньяка

Устанавливаются донышки

Производство дубовых бочек для коньяка

Горячо разогретым жалом прожигается заливное отверстие

Производство дубовых бочек для коньяка

Производство дубовых бочек для коньяка

Его форма коническая и размер фиксирован

Производство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньяка

Бочка комплектуется пробкой

Производство дубовых бочек для коньяка

Инструкцией по применению

Производство дубовых бочек для коньяка

Клеится предмет гордости

Производство дубовых бочек для коньяка

И бочка уходит на склад готовой продукции

Производство дубовых бочек для коньяка

В отдельном цеху собирают огромные бочки для вина

Производство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньякаПроизводство дубовых бочек для коньяка

В закладки: постоянная ссылка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

семнадцать − 1 =